Le Paysan est un couteau pliant de fabrication exquise, basé sur la création personnalisée du célèbre coutelier Peter Rassenti. Le Paysan (prononcé pie-zaan) est, paradoxalement, un modèle incroyablement sophistiqué.

Sa lame de forme unique, affûtée comme un sabre, est fabriquée en acier inoxydable issu de la métallurgie des particules CPM® S90V® de 4 mm d'épaisseur (0,157 pouce) et dispose d'un trou rond entièrement accessible de marque Trademark Round Hole™ pour une ouverture ambidextre à une main. La lame pivote sur des rondelles à roulement à billes pour une action ultra-douce et est logée dans un manche monobloc usiné en titane massif, pour inclure son mécanisme de verrouillage intégral Reeve (RIL) à haute résistance.

Une interface en acier inoxydable dans la serrure assure une longue durée de vie et fonctionne également comme une butée de surcourse. Pour que le Paysan soit prêt pour un accès instantané, il comprend un clip de poche en forme de sablier configuré pour un transport du côté droit, en pointe vers le haut.