Características

Estilo: Mezquino

Tipo de acero: acero resistente a las manchas

Material del acero: 440 16Cr. Molibdeno

Bisel del cuchillo: 70/30

Material del mango: POM (resina de poliacetal)

CCR: 58-59

Peso del cuchillo en gramos: 81

Ancho de la hoja (parte más ancha de la hoja) en pulgadas: 1,21

Ancho del lomo (parte más ancha del lomo) en pulgadas: 0,06

Longitud del mango en pulgadas: 4

Acerca de Togiharu Inox
Togiharu Inox es una de las líneas más populares de la marca Togiharu y presenta la más amplia variedad de estilos. El perfil delgado y liviano y el filo afilado se deslizan a través de los alimentos sin arrastre ni resistencia. Esta línea es fácil de afilar, lo que permite adquirir un filo afilado rápidamente en una cocina ajetreada. Se emplea el más alto nivel de habilidad en la fabricación de cuchillos para fabricar estas hojas a partir de una mezcla de cromo y molibdeno de alto grado que permite que la hoja mantenga el filo por más tiempo que la línea Togiharu EA.
Acerca de Togiharu
Togiharu es la marca de la casa Korin y fue creada pensando en el usuario. La marca Togiharu fue creada para la funcionalidad y es la marca de cuchillos más asequible de Korin. El nombre de la marca deriva de la tienda de afilado del padre del Gran Maestro afilador Shouzou Mizuyama. El padre del Maestro Mizuyama era un afilador célebre por derecho propio, habiendo recibido el reconocimiento del emperador por sus habilidades de afilado tradicionales. Los cuchillos Togiharu son producidos por un fabricante de cuchillos muy respetado en Japón, que fabrica las marcas japonesas de primer nivel. La diferencia en las líneas Togiharu radica en los aspectos de control de calidad y acabado manual de la producción. Estos cuchillos se inspeccionan uno por uno para comprobar su calidad; no se manipulan en masa. El proceso final de acabado del filo se realiza a mano, lo que garantiza un afilado incomparable desde el primer momento.
Propósito de Santoku y Petty
El santoku, que significa "tres virtudes", es un cuchillo multiusos que debe su nombre a su capacidad para manipular fácilmente carne, pescado y verduras. El perfil alto de la hoja hace que el santoku sea ideal para espacios de cocina más pequeños y mantiene los nudillos muy por encima de la tabla de cortar.
El Petty es un cuchillo de chef más pequeño, lo que lo convierte en un tamaño conveniente para pelar y realizar otros trabajos delicados.

Consejos y advertencias generales para el cuidado de los cuchillos

• Nunca lave los cuchillos en el lavavajillas.
• Los cuchillos resistentes a las manchas no son inoxidables .
• Un cuidado inadecuado provocará oxidación y astillado.
• Seque los cuchillos después de usarlos para evitar que se oxiden.
• Los cuchillos de estilo occidental que se venden en KORIN tienen hojas significativamente más delgadas que los cuchillos occidentales típicos. El uso de afiladores o máquinas para afilar puede provocar astillas.