Características

Estilo: Sujihiki

Tipo de acero: acero resistente a las manchas

Material de acero: AUS-8

Clasificación:

Funda Saya: No incluida

Bisel del cuchillo: 70/30

Material del mango: POM (resina de poliacetal)

Material del soporte:

CDH: 57

Peso del cuchillo en gramos: 202

Ancho de la hoja (parte más ancha de la hoja) en pulgadas: 1,58

Ancho del lomo (parte más ancha del lomo) en pulgadas: 0,07

Longitud del mango en pulgadas: 4,5

Acerca de Togiharu EA
La línea Togiharu EA es la más popular de la marca Togiharu. Está fabricada con acero AUS-8 resistente a las manchas y un mango de resina de poliacetal resistente a las bacterias. La hoja es muy fácil de afilar y mantener, por lo que Korin recomienda esta línea para quienes están aprendiendo a afilar sus cuchillos.
Acerca de Togiharu
Togiharu es la marca de la casa Korin y fue creada pensando en el usuario. La marca Togiharu fue creada para la funcionalidad y es la marca de cuchillos más asequible de Korin. El nombre de la marca deriva de la tienda de afilado del padre del Gran Maestro afilador Shouzou Mizuyama. El padre del Maestro Mizuyama era un afilador célebre por derecho propio, habiendo recibido el reconocimiento del emperador por sus habilidades de afilado tradicionales. Los cuchillos Togiharu son producidos por un fabricante de cuchillos muy respetado en Japón, que fabrica las marcas japonesas de primer nivel. La diferencia en las líneas Togiharu radica en los aspectos de control de calidad y acabado manual de la producción. Estos cuchillos se inspeccionan uno por uno para comprobar su calidad; no se manipulan en masa. El proceso final de acabado del filo se realiza a mano, lo que garantiza un afilado incomparable desde el primer momento.
Propósito de Sujihiki
El sujihiki es un cuchillo para rebanar diseñado para cortar filetes de pescado deshuesados. También se puede utilizar para cortar carne asada deshuesada, jamones y pechugas de ave. La corta altura de la hoja crea menos fricción al cortar y la hoja corta el pescado y la carne sin esfuerzo utilizando toda la longitud de la hoja. El sujihiki es el equivalente occidental del tradicional cuchillo yanagi.

Consejos y advertencias generales para el cuidado de los cuchillos

• Nunca lave los cuchillos en el lavavajillas.
• Los cuchillos resistentes a las manchas no son inoxidables .
• Un cuidado inadecuado provocará oxidación y astillado.
• Seque los cuchillos después de usarlos para evitar que se oxiden.
• Los cuchillos de estilo occidental que se venden en KORIN tienen hojas significativamente más delgadas que los cuchillos occidentales típicos. El uso de afiladores o máquinas para afilar puede provocar astillas.
• Aconsejamos a todos los clientes que utilicen siempre piedras de afilar para afilar o afilar los cuchillos.

Para obtener más información, consulte nuestras páginas sobre diferentes tipos de piedras de afilar o puntas de afilar .