Las hojas endurecidas por el hielo, pulidas con un acabado de espejo, son extremadamente duraderas y resistentes a la corrosión. Fabricadas con acero FC61 de carburo fino revolucionario, estos cuchillos ofrecen el filo característico por el que se conocen los cuchillos japoneses. El mango ergonómico con triple remache fomenta un corte sin fatiga y es compatible tanto con cortes occidentales como asiáticos.